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w88com客户端 - 晨读丨来一碗馄饨

苍茫的暮色里,最适宜来一碗馄饨犒劳自己!(一)这家馄饨店,名播十里。这头,雀跃的馄饨,在木盖下不停扑腾。吃的是馄饨,尝的是汤汁。这样煮出来的馄饨,更加嫩滑、入味,还带着一股淡淡的杉木香。(二)温暖了我前半生的,是千祥街头的那碗馄饨。她阿姨特别热情好客,非得拉我们上街吃碗馄饨。每每想起尝过的这碗最鲜香的馄饨,就有愧疚之心。这位素昧平生的中年妇女,满足了一位少女对一碗馄饨心心念念的神往。

2020-01-10 19:10:23

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w88com客户端,兜在衣袖里的风,微微淡凉。傍晚的天色,提早阴沉下来。苍茫的暮色里,最适宜来一碗馄饨犒劳自己!

(一)

这家馄饨店,名播十里。每次来,满桌食客。雾气缭绕,尽是酣畅的人间烟火色。

大块松木上的火苗跳蹿着,舔着大铁锅的肚脐眼。锅内汤水早已沸腾,师傅熟练地边默念着只数,边往里轻轻放入馄饨。这头刚刚落入汤里,那头已轻轻浮起,师傅赶忙伸手盖上木锅盖。

这木锅盖非比寻常。它比铁锅的口径小得多。沸水里,小巧的木盖,沉浮不定,恰似惊涛巨浪中的小木舟,不停地打转。这头,雀跃的馄饨,在木盖下不停扑腾。那头,师傅娴熟地舀了刚熬好的猪油、油渣末等入碗,不过十几秒,馄饨就起锅了。

小圆珠似的油星随着汤勺的搅动,时聚时散。碧青的葱花,是馄饨始终如一的长情伴侣。薄如蝉翼的面皮,在汤里自由地舒展摇曳,透出粉嫩粉嫩的肉末团。

吃的是馄饨,尝的是汤汁。猪油特有的喷香,酱油的鲜香,小葱的清香,若有若无的杉木香,在唇齿间缠绵,在舌尖喉腔里漫溯。趁热,撅嘴轻轻一吹,抿嘴一呷,整个身子就放松下来,手脚也慢慢暖和起来。

在大家此起彼伏的喝汤声里,烟火喧嚣的尘世,竟是如此生动美丽。

看似不经意的一碗小点心,汤里加的盐却有讲究,事先要在猪油里炒过。选的肉馅三精一肥,口感柔嫩而不柴。杉木材质的盖子压着,可以使馄饨全身浸没汤水中。这样煮出来的馄饨,更加嫩滑、入味,还带着一股淡淡的杉木香。

师傅将馄饨皮摊平于左手掌间,右手用扁平的竹签,挑点肉末涂于面皮上,左手轻巧地一拢一握,一只小馄饨就安静地躺在案板上了。他娴熟、连贯的动作,看得你痴呆了,仿佛时间就此静止。

(二)

温暖了我前半生的,是千祥街头的那碗馄饨。

“干啥去?”“去千祥赶集买小猪。”“难得去,要尝尝千祥馄饨肉饼。”自小,千祥在我眼里是集市,是繁华,是美食,是诗意的远方。可大人们都是去忙正事的,也都是空着肚子回来,哪能带上我们这些小馋虫?

我们村距千祥虽不过十公里,可我第一次去千祥已经是我15岁中考后的事了。

那天,我和最好的朋友英骑车前往。英的阿姨家就在千祥街头不远。她阿姨特别热情好客,非得拉我们上街吃碗馄饨。我胆怯地摸摸干瘪的口袋,想着母亲不受他人之食的家训,羞涩地远远跟在后面。

记忆里的千祥馄饨,就这么一路诱惑着我。看着浮在汤水上头那炸得酥脆的细碎片,我也彻底酥了,全然忘记了周围存在的一切。

千祥馄饨的特色是将不成片的零角面皮,放到油锅里炸至金黄蓬松,置于汤头上。炸面皮的香脆与馄饨皮的薄滑,这样完美的组合怎能让少女的味蕾抵挡住诱惑?

每每想起尝过的这碗最鲜香的馄饨,就有愧疚之心。当时怯懦怕生的我,没有任何回报阿姨的举动。而现在,英与我已各奔西东,失去联系。如果机缘巧合能遇见她,一定要发自肺腑地道声谢。这位素昧平生的中年妇女,满足了一位少女对一碗馄饨心心念念的神往。

母亲是操持家务的好手。我们小时候大家都贫穷,平时连肉末星子都难得一见。见我们实在馋了,母亲就趁着阴雨天下不了地的功夫,切下几片薄薄的腊肉加入乌黑的干菜,为我们做一碗干菜馄饨。

被干菜染得发黄的馄饨汤水,是童年贫瘠的肠胃里难得的享受。于是,我们天天盼着下雨,盼着雨天里那碗热气腾腾的干菜馄饨。

最开心的莫过于腊月时分,家里杀了年猪,母亲终于为我们畅快地端上地地道道的馄饨。感觉里,那几天,连我们家的砧板,都响得特别清脆悦耳。

初来乍到的秋凉,让人微微发寒。那就,来一碗馄饨,暖暖身子。

非遗小贴士:东阳馄饨系东阳市级非物质文化遗产项目。

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