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博盈彩票网址登陆 - 教你1招小窍门,炒出来的西兰花翠绿又爽脆,只需在水里加2味调料

5、锅里留有余油,加热后先把胡萝卜放入锅中煸炒至变色,然后倒入沥干的西兰花和黑木耳,翻炒均匀。

2020-01-11 13:22:56

博盈彩票网址登陆 - 教你1招小窍门,炒出来的西兰花翠绿又爽脆,只需在水里加2味调料

博盈彩票网址登陆,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

现在大部分人都是“无肉不欢”,要是菜里面没有肉,简直吃不下饭。至于原因嘛,基本都是觉得肉类比较好吃,蔬菜不好吃,每一顿饭可以没有蔬菜,但是绝对不能没有肉。

而对于一些减肥的人来说,平时一日三餐则会增加蔬菜和水果的比例,减少肉类的比例,甚至有的只吃蔬菜沙拉。对于这种“吃草”的行为,“无肉不欢”的人是不能理解的,因为蔬菜沙拉对于他们真的难以入口。

其实哪怕只吃蔬菜,依旧可以做的很好吃,一点也不会比肉类差,最关键的是,只要在烹饪过程中,控制好少盐、少油、少糖,就不用担心会发胖,也十分适合在减脂期间食用。

今天就和大家分享一道素菜——西兰花炒素。西兰花是减肥人士很喜欢的蔬菜之一,但是喜欢吃西兰花的人也知道,西兰花在烹饪的过程中很容易变色、发黄,而且如果烹饪时间过长,西兰花吃起来会烂糟糟、软绵绵的感觉。

所以炒西兰花之前,有一步是很重要的,那就是焯水,焯水不仅可以保持西兰花的翠绿颜色,还可以让西兰花吃起来更加的爽脆,不过可不是直接把西兰花扔水里烧开就可以了,而是还要在水里多加2种调味品,具体是哪2种呢?学完这道西兰花炒素就明白啦~

食材:西兰花1朵、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、黑木耳10克

调料:油(2 +5)毫升、盐(1+2+3)克、白胡椒粉1克、黑胡椒粉1克、水淀粉5毫升

做法:

1、黑木耳提前冷水泡发,去蒂,撕成小朵;西兰花撕成小朵,在清水里浸泡片刻;胡萝卜洗净、去皮,切成片;鸡蛋打入碗中,撒入盐和白胡椒粉,打散成均匀的鸡蛋液。

2、起锅烧水,在水里滴入几滴油,撒入少许盐,水开以后,把西兰花和黑木耳分别放入锅中焯水,各焯水1分钟左右,捞出沥干。

3、取一个小碗,放入盐、黑胡椒粉和水淀粉,搅拌均匀调成汁。

4、新起一锅,锅里倒油,油热后倒入打好的鸡蛋液,炒成鸡蛋块后盛出。

5、锅里留有余油,加热后先把胡萝卜放入锅中煸炒至变色,然后倒入沥干的西兰花和黑木耳,翻炒均匀。

6、 淋入调好的调味汁,倒入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀即可出锅。

小怡的秘密:

1、西兰花提前放入清水中浸泡,可以更好地将脏东西和小虫子清洗出来,也可以用淀粉轻轻揉搓西兰花,再用清水冲洗干净。

2、在水里加入盐和油以后,再进行焯水,可以很好地保留食物本身的颜色,让西兰花保证翠绿颜色的同时,还可以增加一些咸味,更加入味。

3、先焯烫西兰花,再焯烫黑木耳,必须按照这个顺序来,如果反一下,西兰花会被焯烫过黑木耳的水影响颜色。

4、因为都是蔬菜,所以烹饪时间很重要,一旦时间过长,蔬菜会软口感差,所以提前把调味汁调好,可以节约时间。

5、这道菜是根据木须肉来制作的,可以根据自己的喜好,在菜里面加入鸡胸肉和火腿肉,会更加鲜美哦,不用害怕变胖。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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